Bala Baiana em menos de 2 Horas

Que tal uma explosão de sabor com a famosa Bala Baiana? Essas delícias tropicais são como uma viagem à Bahia em cada mordida. Combinando coco, leite condensado e um toque de canela, é um doce que te faz sentir a brisa do mar e a alegria do carnaval, mesmo sem sair de casa. Quer saber como fazer essas balinhas mágicas? Vem comigo que eu vou te mostrar o caminho do sabor. É fácil, é divertido e é pura Bahia na sua cozinha! Prepare-se para surpreender suas papilas gustativas com essa explosão de gostosura.

Ingredientes

Beijinho

• 390 g de Leite condensado (1 lata)
• 1 Gema
• 100 mL de Leite de coco (1/2 garrafinha)
• 100 g de Coco seco em flocos (1 pacote)

Calda

• 360 g de Açúcar (2 xícaras)
• 120 mL de Água (1/2 xícara)
• 80 mL de Vinagre de álcool (1/3 de xícara)

Modo de Preparo da Bala Baiana

Beijinho

1. Em uma panela fora do fogo coloque o leite condensado e a gema e misture
2. Junte o leite de coco e coco em flocos seco e leve ao fogo médio sem parar de mexer
3. Após iniciar fervura reduza o fogo e mantenha mexendo até desgrudar do fundo da panela, cerca de 5 minutos após levantar fervura
4. Desligue o fogo e transfira para um prato
5. Cubra com um plástico em contato e deixe esfriar em temperatura ambiente
6. Depois faça as bolinhas com cerca de 25g cada
7. Acomode as bolinhas em um refratário untado e espete um palito de dente
8. Deixe em temperatura ambiente enquanto prepara a calda

Calda

1. Coloque em uma panela o açúcar, a água e o vinagre de álcool
2. Misture bem e leve ao fogo médio
3. Não mexa mais
4. Quando começar a pegar uma coloração pode começar a fazer o teste, cerca de 20 minutos depois
5. Ao colocar um pouco da calda dentro de um copo com água você ouvirá o barulho de vidro quebrando (cerca de 147ºC-149ºC)
6. Espere cerca de 1-2 minutos até as bolhas maiores começarem a desmanchar
7. Mergulhe rapidamente as balas na calda e vá colocando em um tapete de silicone ou em uma assadeira untada com margarina ou óleo
8. E está pronta sua bala baiana, bom apetite!
9. Após passar na calda as balas ficam pesando em média 30g

Dicas

• Após finalizadas as balas devem ser obrigatoriamente embaladas, não podem ser deixadas abertas.
• Em temperatura ambiente mantida em local seco e arejado por até 2 dias
• Sob refrigeração (geladeira) por até 15 dias
• Sob congelamento (freezer) por até 60 dias

Tempo de Preparo

Rendimento

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